Salteado de frutas con pan de especias, chocolate, café y sorbete de albaricoque.

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Gratinado de frutos del bosque, Sabayón de Oporto y canela, sorbete de té y teja de Coco-crocant.

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Recetas Pastelería-Recopilación recetas postres al plato

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Cremoso de pistachos y mousse blanca crujiente de arroz inflado y sorbete de frutos rojos

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Cremoso de pistachos, mousse blanca con sorbete de frutos rojos

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Canutillos de piña y mango rellenos de higos confitados, catalana de coco y sorbete de maracuyá-mango

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Canutillos de piña y mango, catalana de coco y sorbete de maracuyá-mango

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Bomba de queso fresco con corazón de cítricos y pistachos

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Bomba de queso fresco con corazón de cítricos y pistachos

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Bavaroi de Vainilla y Fresón

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Bavaroi de Vainilla y fresón

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Saquitos crujientes de manzana confitada con salsa caramelo y helado de vainilla bourbon

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Saquitos crujientes de manzana confitada con salsa caramelo y helado de vainilla bourbon

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Leche, cacao, avellanas y azúcar con helado de galleta

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Leche, cacao, avellanas y azúcar con helado de galleta

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Milhojas de especias con mousse de chocolate blanco,mosaico de cítricos sobre gel de pomelo a la ginebra y alga de chocolate

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Milhojas de especias con mousse de chocolate blanco,mosaico de cítricos sobre gel de pomelo a la ginebra y alga de chocolate

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Pannacota con estofado de fresas a la pimienta verde y helado de menta fresca.

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pannacota

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Brownie de chocolate blanco, mousse de queso, manzana y helado de piña colada

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Brownie de chocolate blanco, mousse de queso, manzana y sorbete de piña colada.

Ver el paso a paso de este postre en:

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Sopa de toffe y lima con bizcocho de aceite de oliva y sorbete de maracuyá

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Sopa de toffe y lima, bizcocho de aceite de oliva virgen y sorbete de maracuyá.

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Naranja en Texturas ( 10 )

Naranja en 10 texturas:
Semifrio, salsa de yogour y naranja, teja, crocanti de naranja, juliana confitada, juliana escarchada, gajos de naranja, gelatina, ralladura corteza (decoración y aroma) Naranja china.
Hay más posibilidades, por ejemplo: Bizcocho naranja, helado, granizado, sorbete, tejas de la propia fruta desecada, esferificado.... etc.
Ver más paso a paso en http://europast.net

Biscuit Glacée

Emplatado del Biscuit Glacée